管理栄養士 今ちゃんのレシピ
2013.08.08
管理栄養士 今ちゃんのレシピ
夏バテ 防止
夏バテ防止
うなぎは栄養価が高く体力の落ちる夏場には食べたい食品です。
しかし、皮は意外に固く噛む力が落ちている方には
食べにくく感じることがあります。
うなぎを簡単に柔らかく、飲み込みの悪い方にも食べやすい状態に
調理してみます。
調理してみます。
うなぎの蒲焼き煮とろろかけ丼
材料（１人分）
うなぎの蒲焼（市販） ５０ｇ エネルギー ４７０kcal
蒲焼のたれ（市販） 小ｓ２ タンパク質 １７ｇ
長いも ４０ｇ 塩分 ２．２ｇ
酒 小ｓ１
出し汁 ５０ｃｃ
粉山椒 少々
ご飯 茶碗１杯
作り方
１ 市販のうなぎの蒲焼を一口程度に切る。
２ 鍋にうなぎ、たれ半分、酒、出汁を入れ５分程度煮る。
３ 柔らかく煮たうなぎを、煮汁と共にご飯に盛り付ける。
４ とろろを掛け、残りのタレを掛けて、粉山椒をふりかける。
とても美味しいので
是非ためしてください。
うなぎにはビタミンＡが多く、その他に鉄やビタミンＢ１ ・ ビタミンＢ２ ・ ビタミンＥも豊富です。
ウロコのないうなぎの皮膚を守っているヌルヌルの粘質物はコンドロイチン硫酸と呼ばれるもので、これが不足すると結合組織に異常が起こり、皮膚のみずみずしさを失ったりします。
コンドロイチン硫酸は、人の体内で合成されますが老化によってその能力が低下します。
老化防止のためにも摂りたい食品です。